Gasconne kalfs côte de veau dry-aged Weight:1,2 kg

Gasconne kalfs côte de veau dry-aged Weight:1,2 kgHet ribstuk is misschien wel het mooiste deel van de koe: heerlijk mals vlees en smakelijk intramusculair vet dat het vlees bedruipt tijdens het braden. De ribeye is een biefstuk uit het meest fijne deel van de rib, ook wel het 'oog' genoemd. Net als de cote de boeuf is de cote de veau een ribeye met been en omliggende kappen. Die elementen geven het al zeer smakelijke oog nog meer karakter. En 'cte' is ongeveer 400 gram. Het geheim van dry aged vlees

ui en knoflook) 0%

000 kcal 27

Een Côte de Boeuf is een dwarsdoorsnede van verschillende spieren

De koeien van deze boerderij grazen van het mooie gras in het Groene Hart waar traditioneel moerasgronden lagen en daarom uiterst geschikt is voor veeteelt

maar er was altijd een droom om over te stappen op wijnbouw

zodat de haas overal ongeveer even dik is

maar minder uitgesproken van smaak dan bijvoorbeeld de ribeye

aroma’s van rijpe kersen

is donkerder

en dus garant staat voor een rijk en gelatineus gerecht

Ronde wijn met veel sap

kwam tenslotte uit een gerenommeerde wijnbouwfamilie