Introducción a la Masa Madre Fecha y Hora::Sábado 29 de agosto de 9:00 am a 01:00 pm

Introducción a la Masa Madre Fecha y Hora::Sábado 29 de agosto de 9:00 am a 01:00 pmPor el Chef lvaro vila Curso Presencial Prctico No se requiere experiencia previa Enfoque: Aprender a crear y manejar masa madre desde cero, con procesos simples y bajo costo. Parte terica: Qu es la masa madre y cmo funciona? Fermentacin natural explicada fcil. Tipos de masa madre y cul usar. Harinas accesibles que s funcionan. Errores comunes y cmo evitarlos. Cmo controlar costos y evitar mermas. Parte prctica: Elaboracin de masa madre paso a paso.

su manejo y correcto almacenamiento

- El atemperado del chocolate

- Tipos de ganaches

- Elaboración de Bombones moldeados

- Atemperado (práctico)

- Pie de bombón

- Recetario impreso

- Todos los materiales

Elaboración de una hogaza por alumno:

Masa madre iniciada para continuar en casa

Guía básica de mantenimiento

Tips para producción pequeña o emprendimiento