Rognon de Veau Poids:1 x 400gMorceau emblmatique de la cuisine franaise, le rognon de veau se distingue par sa texture tendre et sa saveur prononce. Propos entier, il permet une dcoupe prcise selon vos prfrences de cuisson. Sa prparation est simple mais demande un peu de soin. Saisi rapidement feu vif, il garde tout son fondant. Travaill en sauce, avec du porto, de la moutarde ou des chalotes, il donne naissance des plats gnreux et sans fioriture. Nous slectionnons des pices
Chaque rôti de veau Orloff est préparé par nos bouchers à la main et à partir de veaux corréziens
à la texture souple
cette petite volaille vous apportera des saveurs généreuses avec une viande à la chair tendre et fondante en bouche
La chaleur va révéler ses notes caramélisées et légèrement boisées
Saisissez-la à feu vif 3 à 4 minutes de chaque côté
et reconnu pour sa texture fondante et son gras parfumé
de préférence une confiture de cerises noires
Nous travaillons avec de petits éleveurs pour promouvoir des points qui nous sont chers
Astuce du boucher : pensez à le sortir du froid au moins 1h avant cuisson
ce rôti de bœuf convient aussi bien aux repas de famille qu’aux grandes occasions
Encore peu répandue en France
cette pièce est idéale pour des cuissons vives
