Casa Castillo Pie Franco 2021 Oloroso

Casa Castillo Pie Franco 2021 Oloroso100% monastrell van originele, niet gente stokken, geplant in 1942 en nog te vinden op het La Solana perceel. Traditionele gisting van de hele clusters gebeurt in ondergrondse betonnen cuves. Malolactische gisting op Franse eiken vaten van 500 liter, daarna 20 maanden rijping op diezelfde vaten en een deel op foeders van 5000L. Gebotteld zonder filteren. Expressieve neus met complexe aroma's van rijp rood & zwart fruit, bijna jam. Verder chocolade,

kruid en fruit zijn perfect in evenwicht

bloemen tegen een oxidatieve achtergrond

bodem van gravel

Malolactische gisting en verdere rijping van 14 maanden op gebruike Franse eiken foeders van 800 liter

De aanzet in de mond is erg intens

Amontillado ons bereikte

begin september

De typische aroma's van rijp rood fruit worden ondersteund door hints van mediterraan struikgewas

Distillaat van 95% airèn en 5% palomino

met tonen van hout

Afkomstig van de Finca Panesa wijngaard (niet van de wijngaard el corregidor => dat is een fout op het etiket) uit de pago Carrascal op een Albariza bodem

pikante gerechten